Economía

El colapso de las plataformas de ‘riders’ agrava el dao a la hostelera por las restricciones en Catalua

Cartel en un restaurante.

Pequeos bares y restaurantes pierden pedidos por saturaciones en fin de semana, mientras que las compaas lo reducen a casos puntuales


Cartel en un restaurante.
A. MORENO

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    Restricciones en Catalua

Parte de los restaurantes catalanes trata de sobrevivir al cierre decretado por la Generalitat cocinando platos para llevar. No obstante, hosteleros y entidades consultadas advierten de que han topado con dos inconvenientes que han elevado la prdida de clientes, amplia de por s por la prohibicin de servir dentro de los locales desde hace tres semanas a causa de la segunda ola del coronavirus.

Por un lado, Catalua ha limitado recoger el men en los establecimientos hasta las 21.00, una hora antes del inicio del toque de queda en la comunidad; la Generalitat ha rectificado y, desde esta semana, se autoriza hasta las 22.00. Aparte, se permite encargar la cena a travs de las plataformas que transportan comida a domicilio y recibirlos hasta las 23.00 horas. No obstante, pequeos restauradores atestiguan que las aplicaciones se han saturado y han dejado de entrarles encargos por esa va, sobre todo en las ltimas noches de fin de semana.

«Lo sentimos mucho. Debido a una alta demanda, en estos momentos no podemos procesar nuevos pedidos». El mensaje es de Glovo y se lo ha encontrado Edgar S. Tejada, propietario de Tariq, un restaurante prximo al centro de Badalona. «Antes pasaba puntualmente, pero ahora pasa siempre poco despus de las nueve de viernes y sbados. Los clientes no nos encuentran en la aplicacin», comenta Tejada. «Nos condiciona, porque no trabajamos todo lo que podramos, sino lo que otra empresa nos permite», lamenta.

Glovo habla de «ligeros retrasos» en «casos muy puntuales» por un aumento del 21% de los pedidos en Catalua desde que se implantaron las restricciones vigentes. «Ha podido causar situaciones de saturacin en la aplicacin, pero el servicio se ha mantenido con normalidad», defiende la compaa, que agrega que «cuando la demanda es muy alta, se paraliza momentneamente la entrada de nuevos pedidos para asegurar que llegan en 30 minutos». Deliveroo tambin refiere incidencias espordicas, pero solo el primer da de confinamiento nocturno. Las achaca a la incertidumbre sobre los horarios.

«Perdemos muchsimos clientes por este problema», da fe scar Mesa, dueo de la hamburguesera La Mare del Tano, de Badalona. Sus ingresos han cado a la mitad. Hace un par de semanas, solo llegaron tres pedidos en una noche mediante una de las tres aplicaciones en las que el local se promociona. «Los repartidores tardaron la tira. Uno de los pedidos llegara para almorzar, porque tardaron una hora y media en venir», se queja Mesa, que volvi a topar con el contratiempo el pasado fin de semana: «Nos llamaron clientes que queran pedir y no podan. O bien sale en la plataforma que el restaurante no est disponible o no hay repartidores».

Las quejas

«Hemos recibido muchas quejas por el reparto a domicilio», afirma Daniel Bras, gerente de la Federacin Intercomarcal de Hostelera, Restauracin y Turismo, que agrupa a 43 gremios locales: «Si el servicio se colapsa y no entran pedidos, ests de brazos cruzados y no puedes hacer nada. O los riders tardan mucho, porque tienen muchos pedidos o no llegan por la distancia que deben recorrer. Les pasa a restaurantes pequeos de grandes poblaciones, que no tienen la misma puntuacin en las aplicaciones que otros que ya tienen bagaje o cadenas, a los que se prioriza».

«Han aumentado los pedidos en todas las franjas horarias», indica Carmen Juares, de CCOO. Sostiene que el auge del reparto se acompaa de un repunte de casos de abuso, tambin en el mercadeo de cuentas para trabajar en un sector que acumula condenas por emplear a falsos autnomos: «Hay personas en situacin irregular a las que, a cambio de alquilarla, el titular de la cuenta exige del 30% al 50% de los beneficios y que le paguen la cuota de autnomo. Adems, tienen unos kilmetros determinados a pedalear, pero ellos deciden si cogen un pedido. Como hay necesidad, lo cogen. Si lo rechazan, se les penaliza con menos pedidos. Aparte, pueden estar una hora esperando en el restaurante pero no cobran por el tiempo de dedicacin, sino por pedido».

Tambin se da que los repartidores se demoren, seala Tejada, que suma el perjuicio de que se haya vetado que los comensales acudieran a por los mens ms all de las 21.00: «Nadie quiere cenar a las ocho. Llamaban a partir de las 20.30 y entonces ya no podas coger todos los pedidos. Ha habido gente a la que hemos tenido que decir que no nos daba tiempo a servirles. Era absurdo que un vecino pudiera bajar la basura hasta las 22.00 pero no llevarse comida ya hecha».

Las plataformas perciben una comisin de un 30% por encargo. «En la entrega a domicilio se lleva primero y segundo, y no se suele pedir vino, postres y caf. Supone una bajada importante de la facturacin», aade Bras. «Aparte debes incluir envoltorios, un gasto enorme. Para facturar como antes tienes que trabajar el doble», resume Mesa.

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